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怎么才能选到安全放心的毛肚?
作者: 成都毛肚批发 浏览: 发布日期:2018-09-10
     怎么才能选到安全放心的毛肚?市场上的毛肚大致有水牛、黄牛、奶牛毛肚三种。其中水牛毛肚品质最好,叶片厚,有韧劲,入口化渣,表面颗粒较粗是特点。目前市场上90%都是水牛毛肚。
 
     品质仅次于水牛毛肚的是黄牛毛肚,叶片较薄,表面细嫩,口感脆,但不易发水,难以保存,过夜后颜色会发生变化。
 
     奶牛毛肚是业内公认品质最差,价格也相对便宜,口感十分不好,通常会感觉绵杂有余,香脆不足。
 
怎么才能选到安全放心的毛肚?
怎么才能选到安全放心的毛肚?
 
       怎么才能选到安全放心的毛肚?看品相白毛肚吃不得;选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。
 
       如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。
 
       放养牛吃草,且饮食不规律,所以毛肚会比较大,颗粒多,富有弹性;圈养牛,多喂食酒糟、豆糟、饲料等,饮食均匀所以毛肚较小,韧劲较差,特别是酒糟喂得过多,毛肚会呈红色。正常情况下,牛毛肚不会有血,除非是因外力导致受伤。
 
       毛肚批发小编认为,食客最好不要选择纯白毛肚,这通常是发生了质变,然后通过处理导致颜色雪白的,可能损害人体健康。
 
挑保存 速冻毛肚最差;
 
      品质最好的是现杀的新鲜毛肚,其次是运送过程中加冰块短时间保鲜的冰鲜毛肚,口感和味道跟现杀毛肚区别不大。最差的是急冻毛肚,运输到目的地后再行解冻。这种毛肚口感相对新鲜毛肚不够脆嫩。


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