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鸭肠和鹅肠如何区分?
作者: 成都毛肚批发 浏览: 发布日期:2019-01-02

       鸭肠和鹅肠如何区分?下面毛肚批发公司为大家科普下相关知识,成都人吃火锅,必点的就是成都鸭肠或者是鹅肠,相比鸭肠,鹅肠会略贵一点,也更脆一点,而且会更宽一些。但其实两者区别如果不是现场对比,其实差别并不大,而且有许多地方鸭肠也很宽的。对于鹅肠来说,首先,要看宽度和厚度,越宽越厚的口感越好;其次,就是看颜色,白如纸的反而有泡水嫌疑,天然的是土黄色带点红色的最好。

       

鸭肠和鹅肠如何区分?


       在许多讲究食材的火锅店,选择都是长长九尺长的鹅肠中,选择长达2米的宽鹅肠,短暂的保质期内,为此口感极致脆爽——吃货就要有追求,鹅肠我只吃九尺鹅肠,这就是信仰!!!鸭肠相对来说就要细的多,薄的多,还要软一些。两个吃起来都是蛮脆的,烫到刚刚蜷缩的时候口感最好。

       无论好的鸭肠还是鹅肠,捞起来放到碗里头会发现,基本不会缩水太多,还是那么宽那么厚!口感是嫩笋片般的脆爽,但又有重油锅底喷香的浓郁味道!区别能从外观上辨别:成都鸭肠:一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性。成都鹅肠:宽度和厚度比鸭肠宽和厚实,颜色土黄色带点红色,韧性比鸭肠高,异味比鸭肠重点。
 

鸭肠和鹅肠如何区分?


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